Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 el arachideolie, 1 uit (gehakt), 1 stengel vers citroengras (fijngehakt)of 1 tl gedroogde citroengras in water geweekt tot het zacht is, 3 kaffir limoenblaadjes (fijngesnipperd), 2 el Thaise groene currypasta, 1 tl garnalenpasta (naar keuze), 500 ml kokosmelk, 1 el Thaise vissaus (nam pla), 1 el suiker, 1 kg kipfilet (in blokjes van 2 cm), 220 gr bamboespruiten uit blik (uitgelekt), 315 gr zoete babymais uit blik (uitgelekt) 2e verse basilicum (gehakt)
Voorbereiding:
Zet alle van te voren klaar in de juist hoeveelheid.
Bereidingswijze:
Verwarm de olie in een wok op een matig vuur en roerbak de uien, het citroengras en de limoenblaadjes 3 minuten of tot de uit goudgeel is. Voeg de currypasta en eventueel de garnalenpasta toe en roerbak nog eens 3 minuten of tot het mengsel geurig is. Roer dan de kokosmelk, vissaus en suiker erdoor, breng het aande kook, temper het vuur en laat het, onder veelvuldig roeren, 10 minuten sudderen.
Voeg daarna de kip, bamboespruiten, zoete mais en basilicum toe en kook nog eens 15 minuten, onder veelvuldig roeren, tot de kip mals is.
|
|